週末、むささび農園さんでFROM EATSスタッフみんなで味噌づくりをしてきました。
みんなで仕込むのは昨年に続いて２度目。
自分で仕込んだ手前味噌はスペシャル感があってやっぱり美味しい！
「味噌汁を飲まなかった子どもが美味しいと言って飲むようになった」と話すメンバーも。
今回も張り切って仕込むよ。

味噌の材料はむささび農園製の大豆と米麹、そして塩。
ちなみに、お米は雑草や害虫対策にアヒルを田んぼに放って育てるアヒル農法。

まずは、柔らかく煮た大豆をビニール袋に入れ、足で潰します。

「その辺がまだ潰れてないよ」
「あったかくて気持ちいい〜」
ワイワイしながら大豆を踏み踏み。

大きなたらいに移して塩と合わせた米麹を加え、「美味しくなあれ」と念じながら、よく混ぜ合わせて。
持ち帰り用の容器に詰めたら、あとは発酵菌たちの力に委ねて待ちます。
食べられるは一夏超えて、豆の淡いクリーム色が赤茶っぽくなった頃から。
発酵菌たち、よろしくね。