ぶんどう豆
畑コラム
広島では豆ごはんと言えば「ぶんどう豆」です。
丸々と太った豆を食べる実えんどうの仲間で、グリーンピースよりも皮が柔らかく、ほくほくとした味わいで旨みがあり、こちらでは豆ごはんにはこちらを好む人が多いようです。
豆の大きさが揃っていることから、昔は重さを量る分銅代わりに使われたのが名前の由来だとか。
豆ごはんを作るときの豆を入れるタイミング、どうしてますか？
お米と一緒に炊き込むか、それとも、きれいな緑色を活かすために後入れにするか。
毎回迷っていたのですが、「早炊きモード」で豆の変色を抑えられます。
参考にしたのはこちらのレシピ。
ぜひお試しを。
ぶんどう豆のメニューを紹介したこちらの記事もご参考にしてください。
